平成24年2月の便り 　 　 1月もあっと言う間に過ぎ早や2月となりました。今月は掲載が遅くなりました。 私事ですが、2月3日から始まっている『夜咄しの茶事』で、お料理をお出ししています。その準備のための買い出し、仕込み等で時間がなかなかとれませんでした。 『夜咄しの茶事』の献立として、 　・温向付　湯葉　蕗　・汁　雲子豆腐　・飯　一文字　・椀盛　鴨丸　日の出人参　長芋　うぐいす菜　針柚子　　・焼物　寒鰤西京焼き　・預鉢代り鍋　海老オランダ　二月大根　蒟蒻　・強肴　白酢和　菜種　粟麩　蟹身　百合根　・箸洗い　蕗のとう　・八寸　唐墨大根　柚子皮甘煮　・湯斗　・香のもの・・・・　四日間毎晩作をし料理の提供をしています。 　節分も過ぎましたが豆まきはされましたか？　また恵方に向かって巻きずしを食べましたか？また、鰯を焼いて食べ、頭を柊の木にさして軒下につるしておくと、家族の幸福を願う事ができると言われています。今年こそ、経済や日常の暮らしが良くなっていくよう願いたいものです。この冬は大雪の被害が全国的に広がっています。早く暖かくなってほしいものです。 嘉田知事との面談 　平成24年1月の便り 　 　　 賀正　謹んで新年明けましておめでとうございます。 本年もどうぞ宜しくお願い致します。 　皆々様におかれましては、恙無く新年を迎えられました事、お慶び申し上げます。昨年は未曽有の自然災害（東日本大震災）や放射能被害、台風等の大きな災害が起こり、多くの人々が被害に遭われ、大変な一年でありました。微力ではありますが私たちも復興のお手伝いを続けていきたいと思っております。 この様な状況の中、昨年は滋賀一料調理士紹介所に対し一方ならぬお世話になりました。今年は、滋賀一料調理士紹介所・料理研究・翔料会も、１５周年を迎える事となり、これも偏に多くの皆様方のご指導、ご協力の賜物と感謝申し上げます。 そして紹介所に所属する調理士の方々のご努力のおかげです。ありがとうございます。今年は昨年以上に、調理技術の研鑽に努め、お得意様始め、調理業界の期待に応えられるよう尚一層の努力を致して参ります。 それには、翔料会の会員の方々と共に、滋賀県の特産品で新しい料理の創作と開発を行い、失われつつある調理技術を残す技術講座（実習）を開き、特殊な調理方法を、DVD化して残して行きたいと思っております。多くの方々との友好の絆を更に深め、若い方が、調理技術を学びたい環境つくりに、これからも頑張ってまいります。 　 　バックナンバーはこちら 　滋賀一料　調理士紹介所 　〒525-0066　滋賀県草津市矢橋町115-7　森田ビル3F 　TEL 077-565-4616 FAX 077-565-4650